Казалось бы, что нет ничего сложного в том, как варить кукурузу. Но для этого надо знать, что есть кукуруза кормовая (выращенная для корма животных), а есть пищевая (для людей).
От того, какая именно кукуруза и зависит время ее приготовления. Пищевая кукуруза (в зависимости от степени спелости) вариться от 10 минут до 30 минут, а кормовая – от 1 часа до 3 часов.
Пищевая кукуруза обычно продается в супермаркетах, а если вы покупаете кукурузу на рынке, то большая вероятность, что вам продадут кормовую. Для того, чтобы определить кукуруза молодая или нет, возьмите зернышко – если внутри мякоть мягкая, кремовая и сладкая, то кукуруза молодая. С этого выходит – чем моложе кукуруза, тем меньшее количество времени надо на ее варку.
Как варить кукурузу?
Залейте кукурузу холодной водой, доведите до кипения, варите дальше на среднем огне. Воду при этом лучше не солить, так как кукуруза будет твердой. Готовность кукурузы надо определять по вкусу. Можете сварить кукурузу в микроволновке или скороварке – учтите, что здесь она вариться намного быстрее.
• Варить кукурузу лучше в тот день, когда она была куплена, тогда она будет мягкой и нежной. Перед варкой помойте и очистите початки от листьев. Чистые листья можете выложить на дно кастрюли – так кукуруза станет только ароматней.
• Кастрюлю для варки кукурузы лучше взять с толстым дном и стенками. Кукурузу залейте водой (холодной), она должна примерно на два сантиметра подниматься над початками.
• Варите кукурузу под плотно закрытой крышкой. Пищевая кукуруза вариться около 15 мин. после закипания воды. Готовность кукурузы лучше всего определить на вкус.
• Следом за тем, как кукуруза сварилась, надо ее настоять под крышкой минут 10. Выньте кукурузу из кастрюли, натрите солью и специями и подавайте к столу горячей.
Как варить кукурузу в духовке и другие способы
Кукурузу надо помыть, почистить и выложить в углубленную форму для выпечки, смазанную маслом. Залейте кипятком, чтобы вода едва прикрывала кукурузу. Духовку разогрейте до 120 градусов и поставьте туда кукурузу минут на 40.
Как варить кукурузу в пароварке – помойте кукурузу и уложите в листьях в форму пароварки. Для образования пара налейте в пароварку стакан воды. Молодую кукурузу надо варить где-то 5-10 минут, а старую (кормовую) надо варить минут 40.
Как варить кукурузу в скороварке – помойте кукурузу, выложите в скороварку и залейте водой так, чтобы она ее полностью покрыла. Молодую кукурузу надо варить где-то 5-10 минут, а старую (кормовую) надо варить минут 40.
Как варить кукурузу в микроволновке (быстро) – можно сварить быстро кукурузу в микроволновке без воды (подходит только для молодой кукурузы). Вы можете очистить кукурузу и положить ее в пищевую пленку (варить 10 минут, мощность 800 Вт), а можете отрезать долю початка, но оставить кукурузу в листьях (варить 5 минут, мощность 800 Вт). А можно сварить кукурузу (только молодую) в микроволновке с водой – этот способ медленнее, чем предыдущий. Положите вымытую и почищенную кукурузу в емкость, залейте водой и прикройте крышкой (варить 45 минут, мощность 800 Вт). Следите, чтобы вода не выкипала и доливайте ее.
Как правильно выбрать кукурузу?
Зерна молодой кукурузы должны быть светло-желтые, их ряды идеально ровные, плотные и иметь одинаковый цвет, початок должен быть не очень длинным. Если вы хотите убедиться молодая ли кукуруза – надрежьте зернину – из нее должно выделиться белый сок, можете также надрезать сам початок – он должен быть светлым. Если кукуруза бледно-желтая, то она уже среднего возраста и ее надо варить немного дольше. Если кукуруза ярко-желтая, то она уже старая и ее надо варить долго (примерно 2 часа).
Срок хранения кукурузы
Сырая кукуруза может храниться примерно до двух недель в холодильнике в отделе для хранения овощей. Вареную кукурузу надо употреблять сразу, а то потом ее вкусовые и полезные свойства будут постепенно теряться. Такую кукурузу можно хранить до двух дней в холодильнике.
