Сколько варить раковЛетом часто продают раков. Это очень изысканная, натуральная и вкусная закуска, которая нравится как взрослым (например, к пиву), так и детям.

Приготовление раков особых знаний не требует, надо лишь знать несколько правил и не торопиться при их готовке.

Как правильно выбрать раков?

Раки должны быть живыми, это самое главное условие при покупке, так как мертвые раки достаточно быстро начинают портиться. Также поведение раков должно быть активным. У них есть 2 больших клешни, 4 пары лап и 1 хвост. Цвет в основном зеленовато-бурый, но может меняться до сине-коричневого, в зависимости от среды обитания. Туловище рака может достигать 20 см. Выбирать следует подлиннее, чем длиннее, тем мясо вкуснее. Хранить живых раков надо не в воде, а в прохладном месте, к примеру, в холодильнике (в отделении для овощей) и не более 3-х дней. Замороженные хранятся не более месяца. Еще лучше готовить их сразу после покупки или ловли.

Как и сколько варить раков?

Повторюсь, раков варите только живыми. Для начала их стоит промыть, можно следующим образом. Наберите в тазик холодной воды, опустите туда раков минут на 30, слейте воду и проведите процедуру еще 2 раза. Хорошо промойте в проточной воде. Так как раки ползают по дну водоемов, тщательно почистите им зону, где лапки прикреплены к туловищу, можно даже щеткой.

Классический рецепт приготовления раков

Примерное соотношение воды и раков это 4 литра воды на 1 кг раков. От бульона во многом зависит вкус блюда. Он должен быть очень соленым, так как панцирь защищает мясо от воды. Можно посолить морской солью для усиления вкуса. В кастрюлю с водой добавляем лавровый лист, укропчик, душистый перец и выжимаем лимон. Соли примерно 4 столовых ложки, с опытом потом отрегулируете под свой вкус. Доводим бульон до кипения и даем настояться 20-30 минут. Хочу повториться, времени для приготовления вкусных раков требуется много. Опять доводим до кипения и кидаем туда раков, опускать лучше по одному, вниз головой и держа за спину. Варим примерно 15 минут при закрытой крышке. Если особи большие, варить следует при небольшом огне 20 минут, средние можно 17, ну а мелкие минут 15. Когда раки готовы, цвет панциря должен быть ярко-красным. Далее, оставляем раков в отваре еще минут на 10, чтобы они пропитались ароматами.

Подача раков к столу

Подавать раков можно просто в той же емкости и бульоне, что и варили, если очень голодны и не до сервировки. Можно выложить на тарелку с листьями салата, по кругу или в виде пирамиды. Украсить веточками укропа, оливками и небольшими дольками лимона. При употреблении раков, оторвите клешни и хвост, и оставьте их в тарелке, из них высасывают вкусную жидкость. С помощью вилки вскрывают клешни и едят нежное мясо. Саму тушку тоже освобождают от панциря и едят начинку. Деликатесом считается икра, она очень полезная. Самая вкусная часть это хвост, вскрыв его, смело ешьте содержимое и наслаждайтесь вкусом блюда.

Есть рецепт с пивом, разбавляете пиво с водой 1:1, солите и варите столько же, сколько и в классическом варианте. Можно с вином, здесь на литр воды пол-литра белого вина, опять же укроп и розмарин. Лимон добавляем после варки, чтобы настоялся с ним. Хранить вареных раков нужно в отваре не более 3-х суток.
Белок, который содержится в раках очень легко и быстро усваивается нашим организмом. Раки очень полезны при мочекаменной и желчной болезни, при заболевании селезенки. И даже при появлении трещин на пятках от холода.

Заметьте, калорийность 1 вареного рака всего 76 калорий, а радости и удовольствия намного больше. Желаю вам приятного аппетита.



Интересные новости

 

Самое интересное


Новости партнеров

 

Новости

Манная каша польза и вред

Для человеческого организма любая крупяная каша приносит пользу. В каше содержатся витамины и микроэлементы, углеводы и белки. Кто-то предпочитает классический вариант продукта, сваренный на молоке или воде, а кто-то любит добавлять в неё ягоды и фрукты. В любом случае, манная каша – неоднозначный продукт, про который одни говорят, что каша полезна, другие это отрицают.

Подробнее...

Сколько варить хинкали?

сколько варить хинкалиСовершенно недавно, мы открыли для себя восточную кухню, а именно хинкали и аджарский пирог. Это настолько вкусно, что просто нет слов, чтобы описать. И сегодня, я расскажу о том, как варить хинкали.

Подробнее...

Длинные волосы с косой челкой

длинные волосы с косой челкойУже несколько сезонов на пике моды остается косая челка с длинными волосами. Почему же она настолько популярна, что законодатели мод не желают расставаться с ней? Ответ прост - это универсальная прическа для всех типов волос и форм лица, такая челка идет всем. 

Подробнее...

Девиантное поведение подростков

девиантное поведение подростковМного написано работ по проблеме девиантного поведения среди подростков, как психологами, так и педагогами, но до сих пор эта проблема является нерешенной и насущной для специалистов. 

Подробнее...

Прически на волосы без челки

прически на волосы без челкиБыстры в исполнении прически на волосы без челки,  но, тем не менее, они позволят, своей обладательнице, быть не менее изысканной и красивой. Девушки, у которых нет челки, могут позволить себе множество укладок, плетений, использовать повязки, головные уборы для создания своего неповторимого образа.

Подробнее...

Самые читаемые