Сколько варить раковЛетом часто продают раков. Это очень изысканная, натуральная и вкусная закуска, которая нравится как взрослым (например, к пиву), так и детям.

Приготовление раков особых знаний не требует, надо лишь знать несколько правил и не торопиться при их готовке.

Как правильно выбрать раков?

Раки должны быть живыми, это самое главное условие при покупке, так как мертвые раки достаточно быстро начинают портиться. Также поведение раков должно быть активным. У них есть 2 больших клешни, 4 пары лап и 1 хвост. Цвет в основном зеленовато-бурый, но может меняться до сине-коричневого, в зависимости от среды обитания. Туловище рака может достигать 20 см. Выбирать следует подлиннее, чем длиннее, тем мясо вкуснее. Хранить живых раков надо не в воде, а в прохладном месте, к примеру, в холодильнике (в отделении для овощей) и не более 3-х дней. Замороженные хранятся не более месяца. Еще лучше готовить их сразу после покупки или ловли.

Как и сколько варить раков?

Повторюсь, раков варите только живыми. Для начала их стоит промыть, можно следующим образом. Наберите в тазик холодной воды, опустите туда раков минут на 30, слейте воду и проведите процедуру еще 2 раза. Хорошо промойте в проточной воде. Так как раки ползают по дну водоемов, тщательно почистите им зону, где лапки прикреплены к туловищу, можно даже щеткой.

Классический рецепт приготовления раков

Примерное соотношение воды и раков это 4 литра воды на 1 кг раков. От бульона во многом зависит вкус блюда. Он должен быть очень соленым, так как панцирь защищает мясо от воды. Можно посолить морской солью для усиления вкуса. В кастрюлю с водой добавляем лавровый лист, укропчик, душистый перец и выжимаем лимон. Соли примерно 4 столовых ложки, с опытом потом отрегулируете под свой вкус. Доводим бульон до кипения и даем настояться 20-30 минут. Хочу повториться, времени для приготовления вкусных раков требуется много. Опять доводим до кипения и кидаем туда раков, опускать лучше по одному, вниз головой и держа за спину. Варим примерно 15 минут при закрытой крышке. Если особи большие, варить следует при небольшом огне 20 минут, средние можно 17, ну а мелкие минут 15. Когда раки готовы, цвет панциря должен быть ярко-красным. Далее, оставляем раков в отваре еще минут на 10, чтобы они пропитались ароматами.

Подача раков к столу

Подавать раков можно просто в той же емкости и бульоне, что и варили, если очень голодны и не до сервировки. Можно выложить на тарелку с листьями салата, по кругу или в виде пирамиды. Украсить веточками укропа, оливками и небольшими дольками лимона. При употреблении раков, оторвите клешни и хвост, и оставьте их в тарелке, из них высасывают вкусную жидкость. С помощью вилки вскрывают клешни и едят нежное мясо. Саму тушку тоже освобождают от панциря и едят начинку. Деликатесом считается икра, она очень полезная. Самая вкусная часть это хвост, вскрыв его, смело ешьте содержимое и наслаждайтесь вкусом блюда.

Есть рецепт с пивом, разбавляете пиво с водой 1:1, солите и варите столько же, сколько и в классическом варианте. Можно с вином, здесь на литр воды пол-литра белого вина, опять же укроп и розмарин. Лимон добавляем после варки, чтобы настоялся с ним. Хранить вареных раков нужно в отваре не более 3-х суток.
Белок, который содержится в раках очень легко и быстро усваивается нашим организмом. Раки очень полезны при мочекаменной и желчной болезни, при заболевании селезенки. И даже при появлении трещин на пятках от холода.

Заметьте, калорийность 1 вареного рака всего 76 калорий, а радости и удовольствия намного больше. Желаю вам приятного аппетита.



Интересные новости

 

Самое интересное


Новости партнеров

 

Новости

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

ребенок ворует деньгиОдноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Подробнее...

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

плохое поведение ребенкаБывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Подробнее...

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

как приучить ребенка к порядкуКто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.  

Подробнее...

Как делать уроки с первоклассником, советы

как делать уроки с первоклассникомОсторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Подробнее...

Проблемы подростков: как вести себя родителям

проблемы подростковПодростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.

Подробнее...

Самые читаемые