Чего только в современном мире не попробовали. И в каких только продуктах не нашли полезные свойства.
Как раз в числе таких продуктов — свиные ушки, употребление которых позволит укрепить ваше физическое здоровье, а именно повысит прочность костей и суставов.
Предварительные приготовления
Для того чтобы начать приготовление любого блюда из столь необычного продукта, этот самый продукт необходимо сперва промыть и очистить. Порой вы можете приобрести уже опаленные, чистенькие и гладкие ушки, но если же нет, то придется немного потрудиться. Волосяную растительность ушек следует опалить, сбрить либо повыдергивать. Затем нужно избавиться от малого уха, поскольку именно в нем содержится основная грязь и жир.
Как правило, блюда из свиных ушек требуют предварительной варки этих самых ушек. Для этого их необходимо поместить в кастрюлю, наполненную водой настолько, чтобы уши были полностью в жидкости, довести до кипения и варить в течение 2 – 3 часов, регулярно снимая образовавшуюся пену. Приблизительно за полчаса до конца варки уши следует посолить и добавить приправы по вкусу, к примеру, несколько лавровых листочков, немного гвоздики и перец горошком, которые подчеркнут вкус блюда. Готовые свиные ушки должны быть мягкими и ароматными.
Вкусы народов мира
Дальнейшее приготовление ушек зависит только от вашего вкуса. Например, корейские народы предпочитают маринованные уши. Для их приготовления сваренные, охлажденные и порезанные соломкой уши маринуют сутки в соусе в стеклянных банках, плотно закрытых крышкой. Для соуса измельчают лавровый лист и чеснок, добавляют приправу к корейской морковке, яблочный и винный уксус и разбавляют все растительным маслом.
Французы для приготовления изысканных ушек предпочитают использовать соус «Бешамель»: около 40-50 г сливочного масла растапливают, смешивают с таким же количеством муки и в полученную смесь вливают стакан молока. Полученным соусом заливают предварительно сваренные ушки, выложенные на противень, и сверху обильно посыпают сыром.
У славянских же народов принято сочетать свиные уши с квашеной капустой, пивом или водкой, отсюда и названия блюд «Свиные ушки к пиву» и салат «Под водочку». Квашеная капуста придает ушкам необычную кислинку. Для этого капусту промывают холодной водой, хорошенечко отжимают, смешивают с порезанными соломкой ушками на разогретой сковороде и слегка поджаривают.
Хрустящие поджаренные свиные ушки сослужат замечательной закуской к пиву. Для этого в сковороду с разогретым растительным маслом выкладывают уши, перчат, солят, приправляют по вкусу, добавляют чеснок и жарят до появления красивой румяной корочки. Остывшие ушки выкладывают на блюдо и посыпают панировочными сухарями.
Отличной и оригинальной закуской под водочку на вашем столе станет салат, приготовленный с некоторым корейским акцентом. Для его приготовления используются излюбленные корейцами маринованные свиные ушки и широко распространенные в славянских странах свежий огурец и болгарский перец, нарезанные мелкими кусочками. Все ингредиенты заправляют майонезом, а незабываемый вкус этому блюду придаст корейская морковка в сочетании с кунжутом и зеленью.
Оказывается, такой непривычный на наших столах продукт может приятно удивить гурманов и любителей чего-то новенького и особенного. Представители различных народов и национальностей уже давно рассекретили полезные и изумительно вкусные особенности свиных ушек, теперь очередь за нашими хозяйками-кудесницами. Экспериментируйте, изобретайте и радуйте своих близких новыми открытиями в области кулинарии. Приятного аппетита!